曾经发生在二十四桥明月的一幕在平潮楼再次出现,从张凤翔到择菜大妈都目瞪口呆,如被雷殛。
《满汉全席》谁没看过?
“水晶咕噜肉”谁不知道?
这道菜又名“冰浇咕咾肉”,是粤菜(广东菜)的看家名肴,海内闻名。
这道菜最难的地方就在于打糖汁,不是说什么糖汁都能在冰镇之后凝结成水晶般的外壳;火候如果过早,糖汁就像小孩拉稀的大便,根本无法结壳;火候如果过迟,糖汁猝然遇冷就会结成丑陋的暗黑色糖壳,硬的能硌飞牙齿。
想要镇糖为晶,只有在熬制糖稀的过程中抓住一个稍纵即逝的机会才能办到。这是标标准准的功夫菜,最重眼力、动作和经验技巧不过,一般来说,即使是成名已久的老师傅也不会经常性尝试烹制这样的菜肴——因为太容易失手砸招牌。
官静说自己是靠看电影学会了这道菜,并且举一反三,又将这种烹饪手法嫁接到其他食材上,这种惊世骇俗的学习能力不得不让人感到浑身起鸡皮。
“不可能!我不信!”胖大厨一蹦三尺高,哇哇大叫:“[水晶咕咾肉]的打糖汁技巧,怎么可能光靠看电影就琢磨出来!你一定拜过广东师傅!”
“做菜又不是做原子弹,只要肯花时间去钻研和练习,有什么做不到的?”官静很奇怪地反问胖大厨:“白糖如果贵如黄金,你认为我练不出来还情有可原,可白糖明明很便宜,每天下班练个两小时也糟蹋不了三五斤,你凭什么认为我非要学过粤菜才能掌握这门技巧?没看过欧阳修的《卖油翁》吗?无它,但手熟尔。”
“师傅哇……你就不要再打击别人的自尊心淫姬……”刘细君说了句公道话:“光知道傻练有个屌用,关键还得看天赋!坐禅的和尚多了去了,他妈有几个能成佛的?”
“胡扯!别人能做到的事,你为什么做不到?”官静语重心长地教训起了徒弟:“以后学艺,你可千万不别给我带着这样的消极想法,学什么不枯燥?你的武艺难道是天生就会的?”
“小兄弟。”张凤翔从后面拍了拍官静的肩膀:“还未请教你的尊姓大名……”
“不敢当,我叫官静,表字俊卿。”
这个女孩般的名字当仁不让地引起了一阵窃笑,张美葱在一旁捂住嘴,憋得花枝乱颤。
“不好意思,请给我一分钟的时间……”老苗子很严肃地官静对点点头,又一本正经地对刘细君致歉,背过身搂住椅子就是一通炮仗般的大笑。
官静……刘细君……长得文弱秀气叫这样的名字倒也罢了,偏偏这两个年青小伙都是目光犀利、体格雄武的硬汉猛男……张凤翔险险没笑岔气。
两位红纸扇的脸色一点一点在变青。
“抱歉抱歉,老汉我没有任何的恶意。”老苗子讪讪地止住
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