聂云乔先生的脸上微微闪过了一丝不悦之色。
张凤翔把他拽过来当评委时,已经给他简单介绍过了事情的来龙去脉。
单从聂先生的个人角度出发,他对官静这种好勇斗狠的“踢馆”行为其实相当反感——在我们中国人的传统道德观念中,倚技逞雄上门砸别人的招牌,差不多和夺乞丐碗、掘绝户坟、踢寡妇门一样穷极下作。关于这一点,在06年上映的李连杰新片《霍元甲》里也有充分的阐述和说明。
不过从专业角度出发,聂先生也同样反感张凤翔这种投机取巧,以财压人的行为。
菜肴的好坏,除却厨师的技艺,主料和辅料的优秀与否,绝对占有压倒性的比重——用“蛋炒饭”举个简单的例子,假设两个厨师都选用同样的鸡蛋和白饭,可其中一个用的是葱花做配料,另外一个用的却是湖虾仁、海参丁、火腿丁、熟鸡肉丁、花菇丁作配料,你说谁的蛋炒饭做出来更好吃?
一个厨师想比同行拥有更高超的技艺,要付出数以十年计的、挥汗如雨的勤学苦练和刻苦钻研,而购买一种优质的食材,只需要付出足够的金钱和极为有限的时间。
今天对阵双方选用的菜肴主料都是蜂王蛹,如果厨艺水平相差不大,配料的质量将会直接影响到成菜效果和胜负走向——这简直是一定的!
“老张,王子文师从北京康乐南菜馆,人称“横刀立马”,刀功和炉灶本就是他的强项,你弄出一个两分钟连切带做的限制规定,又拿出云雾茶和古法葡萄酒作蜂王蛹的配料,是不是有点太占对方的便宜了?你让官静现在上哪去找顶级的衬头?”聂先生悄悄问张凤翔:“你这么做,到底是心虚还是造作的狮子博兔?”
“老聂,大家用的主料都是蜂王蛹,官静要有本事,只管在这个厨房里到他想要的配料,我不会阻止的。”老苗子哈哈大笑:“不过……我也不可能慷慨到主动为上门踢馆的人提供顶级食材做衬头,你说对不对?”
聂先生哑口无言,是啊,纯粹比纯拼厨艺技巧的时代已经过去了,现在拼的都是综合实力,软件硬件两手都要抓,两手还都要硬。
一个闹钟被摆在了醒目处,比试正式开始。
胖大厨王子文主动要求第一个出马,这个特二级厨师被官静刚刚展示出的糖汁水晶技法诱起了争雄之心,他要不战而屈人之兵!
真是令人惊诧的刀功!
水淋淋的细筛箩被胖大厨猛地一拍,箩内的蜂王蛹便如蚂蚱般飞起,整整齐齐地跳落在砧板上。胖大厨手指一挑,先将菜刀弹到空中,然后就像西部牛仔转左轮枪一样,接住菜刀在手中刷刷刷转了好几圈,不得喝彩声响起,伸出左手一把按住砧板上的蜂蛹,开始眼花缭乱连环批切。
太牛b了!
这种刀功动
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